Den hvide chokolade er en relativt ny opfindelse. Den blev opfundet i Schweiz omkring 1950 og kort efter introduceret på det amerikanske marked af Mars Corporation.

Hvid chokolade består af sukker, kakaosmør, mælkepulver, vanille og lecithin. Det eneste der adskiller hvid chokolade fra mørk chokolade er at hvid chokolade ikke indeholder kakaotørstof eller kakaomasse, men kun kakaosmør. Kakaosmørret gør at den hvide chokolade smelter let på tungen, men er fast ved stuetemperatur. Fordi der ikke er kakaomasse i hvid chokolade vil der heller ikke være theobromin (en slags koffein).

Når man arbejder med hvid chokolade i køkkenet skal man smelte den meget forsigtigt i et vandbad for at undgå at den skiller, og man skal også passe på at der ikke kommer vanddråber i den hvide chokolade. Hvis man vil have en tyndere konsistent, kan man evt. tilsætte lidt ekstra kakaosmør.

Hvid chokolade kan bruges i mange lækre opskrifter. De mest almindelige opskrifter med hvid chokolade er is, chokolademousse og chokoladetrøfler, og en kop varm hvid chokolade smager også godt. I dessertkøkkenet bruges hvid chokolade ofte i meget søde desserter, hvortil man ofte serverer syrlige frugter som ribs, solbær, tranebær, grønne stikkelsbær eller sågar balsamico eddike. I de senere år er det også blevet populært at kombinere hvid chokolade med lakrids - både som fyldt chokolade og som flødeboller. Selvom sukker er en vigtig bestanddel af hvid chokolade, er det efterhånden også muligt at fremstille god sukkerfri hvid chokolade.

Rygtet siger at man ikke må kalde et produkt for "hvid chokolade" i USA, da det ikke indeholder kakaotørstof. For at et produkt kan kaldes chokolade i USA skal det indeholde både kakaosmør og kakaotørstof og hvid chokolade indeholder kun en af delene, og må derfor nøjes med navne som "white coating" eller "white confectionery".