Illy Espresso er et af verdens mest kendte varemærker. Det er ikke ufortjent, da Illy siden 1933 har arbejet meget koncentreret med kvalitet og smag. Illy Espresso ligger i Trieste i det nordlige italien.

illycaffè er et registreret varemærke for kaffe produceret i Trieste i Italien. illy produceres kun en eneste kaffeblanding, som til gengæld ristes i forskellige grader: normal, dark roast, lungo og koffeinfri. Illy Espresso kan købes som hele bønner, formalet, ESE pods eller som iperEspresso Capsules. Illy er for det meste emballeret i metaldåser og pakket under tryk for at bevare den gode smag og aroma.

Illy kaffe
Illy er en blanding af 9 forskellige Arabica-typer fra både Sydamerika, Mellemamerika, Indien og Afrika. Årsagen til den komplekse sammensætning er, at Illy altid gerne vil levere ensartet høj kvalitet og derfor kan man ikke nøjes med bønner fra en enkelt plantage. Den anden hemmelighed bag Illy er emballagen - en metaldåse, hvor luften er suget ud og erstattet med inaktive gasser under højt tryk. Det holder olierne i kaffen på plads i bønnerne, så smagen bevares bedst muligt.

Historien om Illy
Historien om illy begynder ved virksomhedens grundlægger, Francesco Illy, som stammer fra Temesvár i Ungarn, men som blev sendt til Trieste i Italien som officer under første verdenskrig. Efter krigen blev Francesco Illy i Trieste og grundlagde i 1933 sit eget firma, som handlede med kakao og kaffe. Fra begyndelsen blev Francesco Illy interesseret i espressokaffe, og til sidst valgte han at fokusere hele sin forretning på kaffe. I 1935 opfandt han den første automatiske kaffemaskine, som blev forgængeren ffor nutidens espressomaskiner. Han indførte også bedre emballage for at bevare duften og smagen i kaffen. Det varede ikke længe før kaffen blev efterspurgt udenfor Trieste og snart blev Illy kaffe solgt over hele Italien.

Efter anden verdenskrig overtog Ernesto Illy (1925-2008) firmaet fra sin far og han grundlagde senere det berømte Illy-laboratorium, som efterhånden har stået bag mange opfindelser og patenter. Ernesto Illy var både forretningsmand, videnskabsmand og forsker, og han etablerede samarbejde med andre universiteter og forskningscentre, som forskede i kvalitetskaffe over hele verden. Ernestos søn, Andrea Illy er i øjeblikket bestyrelsesformand og administrerende direktør for Illy og hans søskende (Anna Illy og Riccardo Illy) er medlemmer af Illys bestyrelse.

Firmaet Illy
Illy er efterhånden blevet en stor international virksomhed - og et af verdens mest anerkendte varemærker. Illy kaffe kan købes i flere end 130 lande verden over. Illy SpA har datterselskaber i Nordamerika, Frankrig, Tyskland, Spanien og Benelux og beskæftiger omkring 700 medarbejdere. Illy har siden slutningen af 1980'erne købt kaffe direkte fra kaffeplantagerne i stedet for at handle på de internationale råvaremarkeder, hvor der kunne opnås en lavere pris. Det betyder at Illy kan købe den højeste kvalitet af arabica-bønner og hjælpe kaffebønderne med at udvikle deres kvalitet. Illy køber primært kaffe fra Columbien, men også fra Indien, Afrika og Mellemamerika. Illy blev fremhævet i dokumentaren Black Gold, hvor man får et sjældent kig ind i Illys risteri og laboratorium og Illy bliver fremhævet som en af de ansvarlige indkøbere af kaffe fra Ethiopien.

Forskning i kvalitetskaffe
Illy indstiftede i 2004 sin egen forsker-pris, The Ernesto Illy Trieste Science Prize, som årligt uddeler 100.000$ til forskere i u-lande. 

Illy produkter
Illy er bedst kendt for sin espresso-kaffe, som efterhånden kan købes i mange forskellige ristninger og i forskellig emballage. Derudover er Illy blevet kendte for deres espresso-kopper, som er blevet udsmykket af forskellige kunstnere gennem tiden. Illy har desuden fået udviklet Francis Francis kaffemaskinerne og i 2009 indgik Illy et samarbejde med Coca Cola om udviklingen af en serie kaffebaserede drikkevarer. Gruppo Illy, som er moderselskabet for Illy ejer desuden Domori, som producerer chokolade.