Valrhona - Rinette Ivoire - fyldt chokolade

Hos Valrhona i Frankrig er de meget stolte af deres "Rinette-team". Det består af tre medarbejdere, som er dedikeret til en bestemt slags fyldt chokolade, som hedder Rinettte. Rinette består af to lag chokolade (hvid eller lys) og et lag praline. Det er der mange, der ville kunne gøre næsten lige så godt, men der er ikke andre, der kan udforme det smukke mønster på en Rinette.

Den nougat, som Valrhona bruger til deres Rinette er de også meget stolte af. På fransk kaldes den for praliné og fremstilles af ristede mandler og hasselnødder, som finvalses sammen med sukker til en blød og lækker konsistens.