Chokoladeæske med frisk fyldt chokolade fra Summerbird (270-300g). Råvarerne består primært af Summerbirds berømte marcipan og nougat i smukt samspil med sæsonens frugter - overtrukket med sprød chokolade. Marcipanen er Summerbirds stolthed og indeholder 75% spanske mandler og absolut ingen kunstige tilsætningsstoffer. Andre har forsøgt at efterligne Summerbirds marcipan, men ingen andre har været fanatiske nok til udelukkende at bruge europæiske mandler. Summerbird har udviklet deres egen overtrækschokolade i samarbejde med Valrhona, for at få et godt knæk og en elegant smag. Kakaoindholdet er på omkring 56% og giver plads til smagen fra den sarte og feminine mandelmarcipan. Den bløde nougat får sin smag fra en kraftig råchokolade og lækre italienske hasselnødder. De øvrige råvarer skifter med årstiderne, men ofte finder du et stykke med råsyltet provencalsk appelsinskal i æsken. Du finder også forskellige stykker med frugtganache, hvor Summerbird har sammensat hindbær, pære eller andre frugter med en cremet chokoladetrøffel. Ingen af stykkerne smager af spiritus eller kaffe, selvom nogle af stykkerne er smagt forsigtigt til med lidt frugtbrændevin. Du finder heller aldrig store ubehagelige stykker frugt i en Symphonie-æske fra Summerbird.
|
