Porcelana er en meget sjælden kakaobønne, som er kendt for sin usædvanligt aromatiske smag. Porcelana-bønnen var meget tæt på at uddø, da Valrhona besluttede at købe deres egen kakaoplantage, El Pedregal, hvor alle de gamle træer straks blev ryddet og erstattet med nye Porcelana-planter. Det har taget Valrhona et helt årti og massive investeringer at opdyrke El Pedregal med porcelana-træer og nu giver kakaotræerne omsider den smag som Valrhona altid har ønsket sig og et høstudbytte, der gør det muligt at fremstille plader med rendyrket årgangschokolade. Læs evt. mere om mørk chokolade
|
