Guanaja betragtes af mange som chokoladens espresso. Valrhona har givet denne chokolade en kraftig eftersmag ved at bruge lille smule Forasteros kakaobønner. Guanaja består af kakao fra op mod 10 forskellige plantager. Navnet hentyder til europæernes første møde med kakao, nemlig på stedet Guanaja, hvor Columbus gik i land i 1502. Valrhona beskriver selv smagen med følgende parametre:
Smagsprofil: Bitter og elegant
Intensitet: 6 ud af 8
Ristede nødder: 2 ud af 4
Frugt: 1 ud af 4
Syrlighed: 2 ud af 4
Bitterhed: 3 ud af 4 Guanaja findes også i små stykker (5g carré) og som kokkechokolade. Læs evt. denne artikel om mørk chokolade
|
