Jivara er den oprindelige mælkechokolade fra Valrhona, og den betragtes som en af verdens bedste mælkechokolade. Kakaobønnerne er Forasteros fra Equador, som giver Jivara en udtalt chokoladesmag selvom den er en mælkechokolade. Valrhona beskriver selv smagen med følgende parametre:
Smagsprofil: cremet og chokoladeagtig
Intensitet: 4 ud af 8
Ristede nødder: 1 ud af 4
Frugt: 0 ud af 4
Syrlighed: 1 ud af 4
Bitterhed: 2 ud af 4 Jivara findes også i små stykker (5g carré) og som kokkechokolade. Læs evt. denne artikel om mørk chokolade
|
