Callebaut - Kokke Chokolade - Hvid chokolade - 300g

Denne hvide chokolade har en meget fin smag af ægte vanille og en optimal balance mellem kakaosmør, mælkepulver og sukker.

Den egner sig perfekt til hvid chokolademousse, hvid chokoladeis, hvide brownies og alle andre desserter, hvor der skal tilsættes hvid chokolade. Prøv også en kop varm hvid chokolade, hvis du tør. Generelt bruges hvid chokolade ofte i meget søde desserter, hvortil man ofte serverer syrlige frugter som ribs, solbær, tranebær, grønne stikkelsbær eller balsamico eddike.

Hvid chokolade består af sukker, kakaosmør, mælkepulver, vanille og lecithin. Det eneste der adskiller hvid chokolade fra mørk chokolade er at hvid chokolade hverken indeholder kakaotørstof eller kakaomasse, men kun kakaosmør. Kakaosmørret får den hvide chokolade til at smelte let på tungen, mens den er fast ved stuetemperatur. Fordi der ikke er kakaomasse i hvid chokolade vil der heller ikke være theobromin (en slags koffein).

Når man arbejder med hvid chokolade i køkkenet skal man smelte den meget forsigtigt i et vandbad for at undgå at den skiller, og man skal også passe på at der ikke kommer vanddråber i den hvide chokolade. Hvis man vil have en tyndere konsistent, kan man evt. tilsætte lidt ekstra kakaosmør (det sælger vi ikke i i netbutikken, men hvis du skriver det når du bestiller, skal jeg nok vedlægge et lille stykke).