På spansk betyder Minita "lille guldmine", og det passer godt til en af verdens bedste og mest kostbare kaffer. Kaffen dyrkes i 1800 meters højde på kun 300 ha. Bill McAlpin har med stor viden og energi udviklet sin plantage til en af de højst respekterede i verden. I skyggen af omhyggeligt bevarede oprindelige træer og andre velegnede skyggetræer som Poro-træet, dyrkes arabica variteterne Caturra, rød og gul Catuaí samt Híbrido. Kaffebærrene håndplukkes fra december til februar, og gennemgår herefter en enestående efterhøstbehandling, som følges op med flere kvalitetssorteringer. Ud af den samlede høst bliver de bedste 25% af bønnerne udtaget til appellationen Single Estate La Minita. Estate Coffee har valgt at mellemriste bønnerne, for at få en præcis og ren kaffesmag. 
|
