Valparaiso ligger på Blamjuyú bjerget i 1524 meters højde opad Acatenango-vulkanen i det centrale Guatemala. Plantagen har i syv generationer været drevet af familien Perez, og i dag står Agronom Ernesto Perez for at fortsætte familiens tradition. Målet er at levere kaffe i den absolutte topklasse. Arabicatræerne er af typerne Bourbon, Caturra og Catuai, som dyrkes i skyggen af Inga-træer. Umiddelbart efter høsten gennemgår kaffebærrene en protokolstyret efterhøstproces med vådfermentering.
Estate Coffee har mellemristet kaffen. Det har givet en sød og volumiøs smag med noter af appelsin/grape. Kaffen har en let bitterhed, som giver den personlighed som en mørk chokolade, og gør den velegnet som eftermiddags- og aftenkaffe. 
|
