Et stort stykke chokolade med en mørk og crunchy chokoladetrøffel - overtrukket med masser af hvid chokolade og dekoreret med mørk chokolade. Mønsteret og opbygningen af dette stykke chokolade kalder Valrhona for "Rinette". Hos Valrhona i Tain l'Hermitage har de et team på tre medarbejdere, som kun laver "Rinette". De har et enestående samarbejde og produktionen går i stå, hvis den ene har fri, og selvom Valrhona gerne ville tilbyde jobrotation, så kræver fremstillingen af Rinette så meget teknisk håndelag at der ikke er andre der kan gøre det.
|
